こんにちは、ハルです。
先日紹介した、ゼロ活力なべですが、その実力を感じられる一つが「骨まで食べられる魚料理」ではないでしょうか？
はい。本当に食べられます。しかもとっても美味しい！
さんまやいわしなどは骨が小さく、細く、たくさんあるので食べるのが大変ではありませんか？
私も、そんな理由からさんまやいわしは敬遠しがちだったのですが、ゼロ活力なべを購入してから一変。
魚を「食べる」のも「作る」のも「楽」になりました。
今回は、ゼロ活力なべを使った魚調理のポイントと、さんまの生姜煮・残り汁を使ったコンニャクとしめじの煮物レシピの紹介です。
この記事の内容
【ゼロ活力鍋】で「魚料理」を作る時のコツ
加熱時間で食べ方を変える
- 身だけ食べる場合 ・・・おもりが振れたらすぐに火をとめる（骨は固いまま。）
- 骨まで食べる場合・・・おもりが振れた後に弱火で加熱。魚の種類によって時間は変わる。
魚の臭みが気になる時は？
- 水でしっかり洗い、軽く湯通しする。
- しょうがや砂糖、みりんなどを少し多めに入れる。
調味料の風味を活かすには？
醤油などの香りを生かすには、加える分量の一部をとっておき、仕上げに加えるとよい。
きれいに盛りつけるには？
骨までやわらかく調理した場合は、取り出す際に崩れやすいので注意が必要。場合によってはフライ返しなど使うことも
【ゼロ活力鍋】で「さんまの生姜煮」と「コンニャクとしめじ煮」 2品をつくる
用意するもの
材料
- さんま・・・4本
- 水・・・1/2カップ（100cc）
- コンニャク・・・1枚
- しめじ・・・2パック
- 【煮汁】
- 酒・・・1/4カップ（50cc）
- みりん・・・1/4カップ（50cc）
- しょうゆ・・・1/4カップ（50cc）
- 砂糖・・・大さじ1
- しょうが・・・1片
この煮汁はどんな青魚にも合う煮汁の基本分量。魚の種類や大きさによって、この煮汁に加える水の分量や弱火加熱時間は異なります。
わたしのポイント
私は塩分や糖質が気になるので、砂糖、醤油、みりんは、それぞれこの分量より少なめに。その分、酒の量を多めに変更。それでも十分味が濃いですし、魚の味をより味わえます。
下ごしらえ
さんまは頭と内蔵を取り除き、きれいに水洗いし水気を切ったら3等分する。私はスーパーで魚を買う時、頭と内蔵を取り除いてもらっています。手間も省けておすすめ。
コンニャクは湯がいた後、横に2等分し薄く切る。
ゼロ活力鍋に水1/2カップと煮汁を入れて、ふたをせずに沸騰するまで加熱。
沸騰したら、下ごしらえしたサンマを入れ、ふたをする。（今回はさんま2匹で調理しています。）
高圧おもりをセットし、強火で加熱。加熱後に内圧表示ピンが上がってくる。
おもりが激しく振れたら、弱火にして15分加熱。調理タイマーを使うと便利。
火を止め、内圧表示ピンが下がるのを待つ。
内圧表示ピンが下がったらふたを開け、できあがり。
【もう1品】さんまを取り出して残った煮汁に、下ごしらえしたコンニャクとしめじを入れる。
汁気がなくなるまで中火で煮詰める。さんまの煮汁をしっかり吸い込んだコンニャクとしめじ煮が完成。
いただきます！
今日のポイント
- 煮汁の砂糖や醤油の量は好みで少々減らしてもよいかも。（全体の総量は変更しない。）
- 「身だけ食べる」か「骨まで食べる」かは弱火加熱時間で調節できる。
- 余った煮汁でもう1品作れる。
ゼロ活力なべで作った骨まで食べられる魚は絶品で、ご飯が進みます。
魚を「全部」食べられると、後片付けも楽、素材がムダにならない、カルシウムまで取れる、などメリットしかありません。
魚料理のレシピも、この他にトマト煮やカレー風味など、レパートリーも豊富にあります。
時にはスーパーでお得に「アラ」を手に入れて、「アラの味噌汁」なんてどうでしょう。
魚は好きだけれど「手間がかかるしな。」と敬遠している方。
ぜひ、ゼロ活力なべで「楽して美味しい」魚料理を作ってみませんか？
それでは、今日もすてきな一日を。
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